第31章就是满汉全席也不换这一桌席面（1 / 2）

第31章 就是满汉全席也不换这一桌席面

就剩下最后一道菜还没炒了——清炒生菜。

时春晓听到了外头传来的声音，知道人都来了，这会正是可以开始炒菜时候。

炒生菜，要求就两个，炒出来是翠绿的，炒出来口感是脆的。

两个“cui”说起来简单，但是若是有些步骤出错了，就做不出来这样的美味了。

生菜春晓用冰水湃过，这样炒出来可以保证“脆”。

热锅冷油，先把蒜末爆香，先炒菜梗，后炒菜叶，这是保持“翠”的关键。

两者炒时用的时间不同，若是一起放进去，为了把菜梗给炒熟，菜叶子难免就黄了。

时间要快，不过几十秒的时间，时春晓就把火关了，关之前撒上剩下的蒜末，用余温把香味逼出来，加盐简单调味，就可以上桌了。

她把头转向一旁的柳云，深吸了一口气，问柳云：“准备好了吗？”

既是问柳云做的杨枝甘露好了没，也是问柳云心态准备好了没。

做这么一大桌子的席面，哪有大师傅不露面的？

蛮多菜有讲究，不管是原材料的产地，这道菜的历史来源，菜特殊的做法和吃法，菜里的故事尤其是涉及到著名历史人物……

比如东坡肉和苏东坡，张飞牛肉和张飞，左宗棠鸡和左宗棠的关系……

第一道菜是苏东坡发明的做法，第二道是张飞驻守阆中时爱吃的卤牛肉，第三道则纯粹是台湾厨师彭长贵创制，只是借用湘军将领左宗棠的名义进行营销。

讲产地也好，讲故事也罢，甚至吃饭前先烧火，食材的名贵出身，菜色的源远流长，表演的精彩绝伦，都不过是为了增加这道菜厚重的底色和产品的附加价值，好卖一个更好的价格。

米其林餐厅，死贵死贵的私

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