第596章（2 / 2）

艾米深吸一口气，空气中混合着苦瓜的微涩、荷叶的清芬和泥土的气息，让她浮躁的心渐渐沉静下来。

她明白，那个关于“苦尽甘来”的绝妙创意，最终需要靠这无数个精准、枯燥、重复的基础动作来实现。

好的想法与美味食物之间，隔着一道名为“基本功”的鸿沟。

下午两点，厨房度过了午市最繁忙的时段，进入短暂的休整。

第一次新品正式试制，在厨房一角专门清理出的区域进行。

苏浩泽提前安排好了工作，亲自坐镇。

陈厨主理，艾米被允许在旁观察学习，并负责一些辅助工作。

清洗荷叶、将预处理好的苦瓜片按厚薄大致分类、记录每次试验的参数。

厨房里，各种食材的气息更加浓郁。

老鸭焯水后的肉香、薏米浸泡后的谷物香、冬瓜的清淡、药材的微苦，与苦瓜荷叶的清新气息交织在一起，形成了奇妙又复杂的味道。

苦瓜处理是首要难关。

盐渍冰镇的时间需要精确到分钟。

时间短了，苦味残留过多，入口冲击力太强；时间长了，苦瓜失去爽脆口感，变得软烂，营养风味也流失严重。

艾米负责记录每次试验的盐分浓度、冰镇时间和试吃后的口感反馈。

包括苦涩度、爽脆度、回甘度，工作繁琐细致，不容有错。

荷叶香气如何完美融入是关键。

荷叶包裹鸡片和苦瓜的松紧度大有讲究。

太紧，蒸汽难以渗透，食材不易熟。

太松，香气逸散，风味不足。

蒸制时的火候更是关键：火候过大过急，荷叶容易蒸烂，清香变为闷熟的草腥味；火候太小，香气激发不足，荷叶如同虚设。

鸡肉的嫩滑度是口

Loading...

内容未加载完成，请尝试【刷新网页】or【设置-关闭小说模式】or【设置-关闭广告屏蔽】~

推荐使用【UC浏览器】or【火狐浏览器】or【百度极速版】打开并收藏网址！