第68章（2 / 2）

方夏不会做这样的大菜，仍旧在一旁打?下手。

做扒肉条的时候，周秀娘也不藏私，她的这一手厨艺慢慢都要教给儿夫郎。

看肉的颜色变过来了，周秀娘将?锅里?的肉捞出来晾凉。

做这道?菜讲究“烧七成、煮八成、要吃熟的上笼蒸”，一会儿还要将?肉切成一指宽的大肉片，再?整齐地码放在大碗里?上锅蒸，蒸肉的时间就长了，往往要一个半时辰，才能让肉质变得软烂入味。

见灶房里?的柴火不多了，李远山和李云山兄弟俩就去院子里?劈柴，做扒肉条是真费柴火，因此少有人家能耗得起做这道?菜。

肉蒸好?了还不算完，需得将?原汤滗出来，然后将?蒸肉倒扣进盘子里?，这一道?工序很考验技巧，周秀娘用笼布垫着碗底，迅速翻转把肉扣过去，这样就变成了肉皮朝上的样子。

方夏也跟着试了试，要不就是原汤洒了，要不就是肉片不齐整，扣肉时多少有些狼狈：“娘！这怎么办？”

“不打?紧！都是自家人吃，咱们不讲究这些，味道?好?就行了。”

锅里?的肉都弄出来后，周秀娘又将?方才滗出来的原汤勾芡浇到扒肉条上，这样这道?菜才算完完整整做好?了。

“夏哥儿，你拿筷子先尝尝？”周秀娘笑眯眯道?。

方夏夹起一片扒肉条咬一口，裹着汤汁的肉香极了！他几口把一片肉吃完，点点头说：“娘，真好?吃！”

“娘这手艺，不是夸，你们就吃吧！”周秀娘骄傲地说。

其他人也都进来各自夹了一片肉吃，一下子半碗扒肉条就吃没了。

周秀娘将?剩余的肉分?好?，家里?留一半过年?时候吃，剩下的都分?开?给装到几个碗里?，又去把前几日买的点心拿出来，几个儿子一人一家跑去送节礼。

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