第68章（1 / 2）

今日午饭也不做别的，就是懒豆腐拌烂腌菜和懒豆腐熬腌酸菜，主食则是高粱糕。

民?间传说腊月二十五玉帝下界查访，老百姓以吃豆腐渣来表示清苦，这样才好?瞒过玉帝免除惩罚。

中午熬菜时，方夏见油罐子里?没猪油了，便同周秀娘说：“娘，家里?没猪油了，午后咱们炼猪油吧。”

“行！正好?娘给你们炸丸子吃。”周秀娘应着。

吃过午饭，他们也没歇着，方夏在一边熬猪油，切好?的板油块扔进锅里?，用小?火慢慢熬着，若是火候太大熬出来的油就发黄发苦。

猪油渣浮在清亮的猪油上面，一点一点变成金黄色，等更脆些的时候方夏就用笊篱将?猪油渣捞出来放在碗里?，一会儿撒点盐巴，定是美味极了。

而周秀娘则在另外一边准备炸丸子的用料，一会儿猪油熬好?了，正好?锅里?留半锅油炸丸子，不用再?立起炉灶。

家里?的汉子们午后没什么事做，都一起来灶房帮忙，切肉剁肉的、烧火添柴的，一时间灶房里?挤得满满当?当?。

丸子做了两种口味，一种纯肉丸子，一种素丸子，里?面加了面粉、豆腐和鸡蛋。

丸子做得多，馅料调好?后每一种都有一大盆馅料。

方夏让李远山帮着看火，他和周秀娘围在灶台旁炸丸子，炼好?的猪油舀出去一大半，剩下的还要再?晾一晾，不然油温太高炸出来的丸子容易外面焦里?面生。

等油温降下来些，用筷子试一试有小?泡泡冒出来就差不多了，两人都是利索的，灶台旁放着一大碗清水，时不时要蘸一下水防止馅料粘手，接着从陶盆中抓一把馅料，用食指和拇指圈成一个小?小?的丸子后下到锅里?。

丸子在锅里?滚一圈，待表面微微变黄就要捞出来，等一会儿还要用大火再?复炸一遍，这样

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