第30章（2 / 2）

公务舱酒单的介绍栏里，这瓶产于门多萨的葡萄酒下面明晃晃地写着一行大字：马尔贝克单一品种酿造。

“所谓的‘单一品种酿造’，就是说只用一种葡萄来酿酒是吗？混酿就是用多种葡萄一起？”

“问题太多了杭同学，让我们从头开始一个个来。”

捻转着手里的酒杯，岳大师逐一接过了这些提问。

他随手指向酒单上的那行字：“从字面意义上而言，没错，所谓的‘单一品种酿造’，就是指那些只使用了一种葡萄来酿造的葡萄酒。但实际上，所谓的‘马尔贝克单一品种酿造葡萄酒’，是指在酿造这瓶酒所使用的葡萄里，有75%、甚至是85%以上都是马尔贝克，并不是指马尔贝克纯度百分百哦。”

“那也就是说……”杭帆思索着点头：“在一瓶酒中，即便是使用了两种甚至三种四种葡萄进行酿造，只要占据主导地位的那一种葡萄达到75%及以上，它就依然被称之为单酿葡萄酒。反之，如果占据主导地位的品种低于了‘单酿’的百分比，它就是‘混酿’？”

“确然如此。”岳一宛微笑，“只是那个数值未必就一定是75%。”

同一种葡萄到底要达到多少百分比以上，这瓶酒才能被称为此种葡萄的‘单酿’，世界各地葡萄酒产区都对此有着各自不同的规定。

“但显而易见的是，当某一种类葡萄占据压倒性多数的时候，酿造出来的葡萄酒，就一定会鲜明地展现出这种葡萄自身所拥有的独特风格——这就是我们酿酒师酿造‘单酿’葡萄酒的原因。”

岳一宛竖起食指，抵在唇边：“那么，在杭总监看来，‘混酿’又是为什么而存在的呢？”

通过岳大师先前所述的那一节故事，杭帆其实已经隐约地捕捉到了“混酿”背后的意义：“……呃，就是，掩盖单一品种葡萄的不足？”

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