第156章（2 / 2）

军人小哥哥们有些不理解，但是既然小星主这样安排，他们也就这样跟着做了。

而看着大家的动作，星希也在一边指点着，“注意，打气的时候不要过少，太少的话鸭子撑不起来，要沿着食管进去，当然，也不要太多了，不然太多气鸭皮会容易破，不多不少，像我这样，而且，要捏住鸭脖子，以防止跑气。”

“当然，打完气的鸭子注意也最好不要按鸭身，不然有凹陷的话就不饱满美观了。”

军人小哥哥们一一照做，有些做的不对的，星希很快就纠正过来，而就在打气完成后，就是下一个步骤，“接下来，我们要将鸭子的内脏去除，并且清洗，然后，将鸭子挂在挂钩上。”

星希拿出了一个钩子勾住了鸭子，“接着，就是用开水烫皮，这一步是为了让鸭子的毛孔收缩，表面的蛋白质凝结，同时皮层下的气体也会因为温度而膨胀，这样能更好的进行烤制。”

这一步很简单，大家很快就做好了，而也就在烫皮之后，就是打糖了。

“相信很多人已经看过我烤乳猪的视频，里面就有刷糖水的步骤，这一步也同样是如此，糖水不仅能让烤鸭的外皮颜色更深红好看如同琥珀，更能增添烤鸭的味道和香气，特别是，经过糖水烤制的无论是烤乳猪还是烤鸭，外皮都会更酥脆，所以这一步骤必不可少。”

一些看过视频的立即会意，即使没看过视频的，经过星希的讲解也明白了这部分的意义，而看大家都明白后，星希就将打糖好的烤鸭进行晾皮风干了。

“接下来，就是风干的步骤，将烤鸭挂在阴凉的地方风干，这是为了让烤鸭表皮和内层的组织更紧密，让皮层进一步加厚，所以这一步骤也必不可少。”

当然，因为需要风干的时间很长，所以为了节省时间，星希直接将鸭子放在了风机里面模拟自然风进行阴干了。

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