我在79年靠卖小吃发家致富了 第33节（2 / 2）

“光卖大骨汤和肉夹馍能行吗？”

张之夏看着他们担忧的样子，赶忙道：“明天咱们卖羊杂汤。”

“刚才我盘点东西的时候，发现了一大兜羊杂碎，正好没肉了，羊杂汤也是一个不错的选择。”

“我估摸明天生意只会更好，索性咱们也不做鸡蛋饼了，就专注做羊杂汤、大骨汤、特色肉夹馍和饼馒头。”

“这样不管算账干什么的都方便，等这明后天过去了，咱们再商定。”

“行，你看着办。”何永梅见都安排好后，“囡囡，这咱们店里也没啥菜了，下午我和你爸回趟村里，把咱家自留地的那些萝卜白菜全给带过来吧。”

张之夏点头白菜可以腌成酸菜，羊肉汤里加萝卜也是个不错的选择，现在物资紧缺能省点是点，东西永不嫌多。

等到半年后的包产到户，她一定要让人盖个猪圈，要多养几头猪！

何永梅走后，张之夏也开始做羊杂汤，李志国给的两扇羊杂很齐全，“心肝肚肺肠”都有，不仅有羊腿骨羊蹄儿，还有两大挂羊板油。

其实羊杂汤并不难做，最主要是如何去除它本身自带的羊膻味。

最重要的就是洗羊杂，如果羊杂洗不干净的话，做出来的汤羊膻味就十分浓重，很难入口。

所以张之夏洗羊杂的时候格外认真，放了大食盐和白醋反复揉搓，直至里面的脏东西全洗出来后，又用清水洗了七八遍，直到闻不到一丝丝异味。

才将羊杂伴随着羊棒骨羊蹄凉水下锅，加入一些葱姜白酒焯水，水开后撇去浮沫后，捞出又过了一遍凉水把羊杂和棒骨羊蹄冲洗干净。

重新放入清水锅里，加入花椒，姜葱，萝卜小火炖煮，蔬菜能很好去除羊杂里的异味，还能增加羊汤的清香。

羊汤炖上后，他们又开始马不停蹄的洗起了猪下水，昨

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