分卷(18)（2 / 2）

唐安沁也蹲在旁边，问你打算做什么？

数量不太多，我炒个螃蟹算了。叶奚知下了决定，

好啊！今天中午都没有吃到你做的菜，我回来的路上就一直想吃。

唐安沁喜欢吃辣的，听到炒螃蟹，口水都开始分泌了。

今天你们都干了些什么？叶奚知边挑拣螃蟹边问。

钓鱼、吃午饭、做游戏唐安沁数着。

中午几个人在船上吃了午饭，味道是挺好的，不过唐安沁还是暗暗和叶奚知的手艺进行了对比，这么对比下来就更怀念叶奚知做的菜了。

对了，你当时怎么就掉进海里了？

唐安沁一直没来得及问。

叶奚知说：我晕船了，本来清醒的差不多，结果海里一看又晕了。

你身体太差了，平时还是想办法多锻炼锻炼！

我知道。叶奚知抽了抽鼻涕，我也有这个想法。

现在不是吃螃蟹最好的季节，秋季螃蟹最为饱满，肉质紧实，现在螃蟹个头偏小，炒起来更好吃。

叶奚知把皮蛋瘦肉粥从冰箱拿出来，小火加热，中午的量多做了不少，这样晚上还能再刷一轮点数。

炒螃蟹前要先清洗，外壳剥开后，把里面的其余脏器摘掉，蟹腮也很容易堆积脏东西，还得再仔细冲洗一遍。

清洗干净后，叶奚知在案板上切成小块，螃蟹个头小壳也脆，用菜刀轻拍就能把蟹钳拍碎，蟹肉更容易炒出味道。

炒螃蟹的配料不需要过多，就连辣度也是微辣。

螃蟹自带鲜味，经典的做法是清蒸和醉蟹，两种做法都很清淡，就是为了防止多余的配料抢走原本的风味。

叶奚知在炒之前先炸了一下，让螃蟹断生，蟹膏也可以定型，炒的时候不会掉。

螃蟹用简单的调料翻炒，

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