从爆汁烤鸡翅开始[美食] 第85节（2 / 2）

咸鸭蛋里头最好吃的就是那颗橙红色的，起沙的蛋黄了，吃起来口感绵密，满是鲜香，还有恰到好处的咸味儿，大部分人比起咸蛋黄的蛋白来，都更喜欢里边儿的蛋黄，云乔也不例外。

这颗蛋黄可不是只能这样吃，它还能用来做咸蛋黄茄子，咸蛋黄南瓜等等风味独特的菜，以及，各类糕点。

比如月饼，还比如，蛋黄酥。

想到蛋黄酥，云乔就眼睛都亮了。

作为一道网上很火的甜品，蛋黄酥甜而不腻，咸蛋黄的受众绝对是十分广泛的，男女老幼都爱吃。

别的还要做什么之后再想，反正现在的话，就先折腾个蛋黄酥出来吧！

云乔三下五除二，就差人去准备好了低筋面粉、中筋面粉、咸蛋黄和红豆，准备做蛋黄酥了。

蛋黄酥属于中式糕点，它和苏式月饼的做法有一些相似，吃起来也都是酥到掉渣，满口香。

其中，猪油是制作蛋黄酥的关键所在，要是不用它，就等于少了一半儿的灵魂，蛋黄酥吃起来就没有那么鲜香了。

所以，在做蛋黄酥之前，最好是在做前先熬点儿猪油备用。

要是嫌麻烦，用黄油也是可以的，只不过口感要打点儿折扣了。

不过云乔是开饭店的，饭店里头本来就常备着熬好了的猪油，要做蛋黄酥也不用专门熬了，特别省事儿。

于是，云乔就直接撸起袖子，开始做了。

首先是要做的就是红豆沙，于是云乔将它们洗净丢进高压锅里头，掺入适量凉水，就小火压了起来。

红豆这东西特别顽固，要是不用高压锅，用一般的锅煮好几个小时，它都不会软化，所以这一步一定得用高压锅，不然就太浪费时间了。

等红豆被压得软烂后，云乔将其盛出打成泥，然后就放入了锅子里头翻炒起来。 Loading...

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