第118章 朱金炽牢内献艺（2 / 2）

只见他将鸡胸脯肉抛向了空中，刷刷刷几下子就切成了象牙条状，然后又加入了小苏打搅拌，又倒入了一点凉水开始浸泡了。

“皇子，厉害！”

“以后，兄弟们就叫我掌柜的的吧！”朱金炽非常诚恳的说道。

“好，掌柜的好刀工啊！”

“是啊，我也是第一次看到这么切菜啊！”

“厉害，这一般人是做不到的！”

“掌柜的武功了得啊！”

朱金炽笑了笑说道：“一般情况是不能这么切的。不过，作为大厨，改刀是必备的基本功！”

“掌柜的，为什么？”

“兄弟们可以想一想啊，如果将材料切成不一样的大小会出现什么样的情况？”

“我觉得会受热不均！”

“味道不同！”

几个狱卒答道。

“对，所以要必须切成大小相等，薄厚均匀，还不能有粘连！”

“原来厨师还有这么多的讲究啊！”

“什么事情要做好了，都必须下一定的功夫的！”朱金炽一边说着一边做着。

这时，他已经过油了！

只见他将切好的油菜薹、鸡条放油锅中过油后捞起，将锅内留少许油，下葱、姜、蒜略煸一下，再将鸡条、菜薹、火腿丁倒入，颠翻数下后将卤汁倒入，淋入黄油盛入盘中递给了他们。

“妈呀，嫩滑松软！”

“咸鲜适口！”

“太好吃了！”

监狱长和兄弟们一边吃一边赞叹。

接着，朱金炽开始做松鼠桂鱼了。

只见他将鳜鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉，在尾巴处留约1寸的脊骨。桂鱼去骨

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