我在古代搞现代化建设 第212节（1 / 2）

赵景澄等也惊讶无比，特别是酸萝卜鸭汤，这也太好喝了，还有大盘鸡，能吃两大碗饭。

莫少珩说道，“有空教你们做咸鸭蛋还有皮蛋，这两样可以放不少时间。”

而且，卤菜也可以添加新品了，卤鸡爪卤鸭掌，还有泡椒鸡爪都得安排上，街头美食，yyds。

这一顿，依然吃得热闹无比。

第二天，一大早，赵景澄等学生就上门了，来找莫少珩教做咸鸭蛋和皮蛋。

上一次从莫少珩这里学了炕腊肉，现在各府都自己炕不少，都成习惯了。

莫少珩：“……”

一群小吃货。

莫少珩心道，也好。

比起马上会进市场的鸡鸭，其实鸡蛋和鸭蛋更多。

若是咸鸭蛋和皮蛋流行起来，也不愁卖了。

而且，等莫少珩的商船好了，又可以添加两样可以运去其他地方售卖的商品。

咸鸭蛋，制作起来十分简单。

主要是盐和香料，甚至没有香料，光是盐都能做。

当然，也需要注意一些地方。

比如鸭蛋洗干净之后，必须晾干水分，不然蛋会坏。

然后就是盐水的制作，必须烧开，放的盐也必须充足。再添加一些香料在盐水里面，将晾干的鸭蛋放进冷却的盐水里面就可以了，最好是能轻微的压实，不要露出水面，也不要压坏了。

这种方法制作的咸鸭蛋，时间需要久一些，大概需要一个月到一个半月。

还有一种快捷的，就是在凉干净的鸭蛋上面直接裹盐，用罐子密封起来。

半个月左右就可以了。

当然第一种方法做出来的咸鸭蛋更加的可口。

皮蛋就稍微复杂一些，需要用到草木灰。

草木灰

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