锦衣卫小饭堂（美食） 第103节（2 / 2）

众人这才将注意力，放到了老板送来的牛爆肚上。

爆肚的“爆”并非指“爆炒”，而是用沸水焯熟。

新鲜的牛肚，清洗过后，便切成细丝，放入沸水中爆熟，再沾上酱料吃，便成了一道风味独特的菜肴。

眼前这盘爆肚，看起来其貌不扬，黑乎乎，毛刺刺的，没有任何修饰，软塌塌地躺在盘子里，让人提不起食欲来。

尹忠玉瞧了一眼，道：“原来是爆肚啊……我从来都不吃这个。”

舒甜有些好奇，问道：“为什么不吃？”

尹忠玉有些嫌弃地看了爆肚一眼：“看起来就粗糙得很，一定很不好吃。”

众所周知，他对吃食尤其讲究，总追求色香味俱全。

舒甜笑了笑：“尹大人可不要小看了这盘爆肚。”顿了顿，她指了指旁边的酱碗：“爆肚最是讲究火候，水沸多久下锅，煮到什么程度捞起来，都十分讲究。原汁原味的爆肚，加上这盘酱料，才是一绝。”

尹忠玉有些疑惑地看去：“这不就是芝麻酱吗？”

舒甜摇头，解释道：“这不仅仅是芝麻酱，还加了米醋、酱豆腐汤、辣椒油、葱花、香菜等调料，虽然爆肚本身味道清淡，但所配的酱料，样样都口味颇重，所以吃爆肚，实际上取的是牛肚的脆，和酱料的香，二者结合，才相得益彰。”

尹忠玉听得一愣一愣的，吴鸣、莫山和黄达等人，也饶有兴趣地点点头。

舒甜又道：“而且民间有种说法，爆肚养胃……”顿了顿，她清浅一笑，对夜屿道：“大人也可以吃的。”

夜屿勾唇，淡淡笑了下。

她总是不忘提醒他，哪些能吃，哪些不能。

莫山若有所思地问：“为何说爆肚养胃？其中是何缘由？”

舒甜莞尔：“因为，以形补形。”

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