分卷(4)（2 / 2）

知道了，等会就有得吃了。

两个小家伙被姐姐拉着，三步一回头的，还是不大愿意走。

对于能留下来帮忙，乔明成觉得很高兴，紧张的搓了搓手，问道：大哥，我要做什么。

先去帮你姐烧水，这里我来就行了。乔明朗把水里的鱼捞起来，用刀背把鱼拍晕了，用刀口利落的切开鱼肚子，把里面的内脏都捞出来，把鱼头和鱼尾去掉。然后用刀从鱼的中间，贴着骨头切成，翻过来，把鱼皮去掉，就得到了晶莹鲜嫩的鱼肉了。

这个鱼是活的，鱼肉鲜嫩。切下来的鱼肉要清洗干净，把里面的血水清洗赶紧，打出来的鱼丸才干净好看。

切出来的鱼头和鱼骨头还有鱼皮可以煮汤，他要用这些鱼肉来做鱼丸。

见大哥在处理鱼，但是和他们平时处理的样子看起来不大一样，乔明成就有点好奇的问道，大哥，你要做什么吃的？

做鱼丸。

好吃吗？

好吃。

见到他们家的院子里就种了大葱，乔明朗让弟弟去摘了几颗回来，把大葱切碎，生姜切碎备用，这个是用来去除鱼腥味的。

鱼肉要拍拍碎了，剁成肉酱。然后把这些鱼茸放进去大碗里面，倒入刚才切好的生姜和葱末，放入面粉和蛋清。

鸡蛋只要蛋清，不要蛋黄。

乔明朗以前跑货的时候，见过一个老厨子做鱼丸，往里面加入蛋清，这样做出来的鱼丸表面光滑，口感细腻还有弹性，是非常好吃的。因而这个加入蛋清，是必不可少的一样东西。

还要往里面倒入一点水，倒入一点油盐，就开始搅拌。

这个搅拌的粘稠度也是非常的讲究，水放多了，鱼丸的口感就会太软。但是水放少了，鱼丸的口感就会太硬，总之是要想搅拌的刚刚好，是需要一定的技巧的。

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