祖宗们拿刀逼我做菜 第11节（1 / 2）

孙宝宝微笑应好，拿着菜单去后厨。

剩下程家人你看我我看你。

程母越看越肉疼，这乡下的菜馆，咋这么贵？

关键这里装修得高大上，她都不敢出声和人讨价还价。

第12章 糖醋鲤鱼

鲤鱼头尾翘起，外表呈红亮，……

时钟在墙上转动，时针渐渐走向一点处，窗外的太阳，也慢慢从窗户中透进来，在厨房的地上投下斑驳的光。

孙宝宝来到后厨，站在灶台前，先将围裙给系上，再把一直在砂锅上炖的越鸡给取出来。

越鸡又称萧山鸡，被誉为我国十大名鸡，因为战国时期被选入越王宫所以被称“越鸡”。

越鸡一开始是被观赏用的，可人们逐渐发现了它的优点。越鸡体形大，而且生长周期短，不但如此，越鸡的肉质鲜嫩肥美，因此常被用作煲汤。

清汤越鸡制作的时期较长，全程下来需要近两个小时。

首先，先选取一只嫩越鸡，去毛去内脏洗净后将两只爪给砍去，再将鸡小腿的骨头给敲碎。

接着，将整鸡焯水去除血水，而后放入砂锅中小火炖煮一个小时，在这过程中所有浮沫还得撇去浮沫。

因为今日越鸡卖得不错，所以孙宝宝在先前就将越鸡给炖下去了，这会儿只要将越鸡捞出来。

可就这样还不行呢，清汤越鸡，汤是关键。

汤，不仅要清，还要鲜！

此道菜鸡汤中的鲜不但来自鸡，更来自火腿、香菇和笋片。

孙宝宝将从砂锅捞出来的越鸡放入品锅内，将笋片香菇和火腿姜片放入其中，再往鸡汤中加入黄酒和盐，最后将品锅放在蒸笼中蒸约三十分钟。

做完这道菜后她赶紧着手做四喜丸子，丸子已经炸好了，这会儿只需放入调料炖煮入味。

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