分卷(26)（2 / 2）

二十四， 小年夜。

王青野招呼伙计里里外外把铺子清理干净，明日便放年假了。

周竹比酒楼的伙计早放一日，今儿也一大早跑来酒楼帮忙。

让你买的螃蟹可带来了？

带了， 带了，放在后厨里养着呢， 休渔期又逢过年， 螃蟹都不好买。得亏我去的早， 先前摊子上做吃食常去一地儿买海货， 那摊贩特地给我留了些好货， 沙都是吐好了的。

王青野算着过年这几日也没什么事做，家里的人不多，置办不了多少年货， 正月里也没什么亲友可窜门儿的， 索性让周竹买些螃蟹回来捣鼓吃食去。

关在篓子里的青蟹个儿大，还算肥美， 虽说比不上秋时的品质高，但这朝儿还能买到这样的已经很好了。

王青野在后厨寻了片安静地儿，打开直播， 今儿准备直播做两个菜， 做个醉蟹和糖蟹。

刷洗干净螃蟹， 王青野先做糖蟹。

糖蟹前后需要腌制近一个月，糖浆煮过放凉， 取鲜活的螃蟹置入浸泡一晚，次日将螃蟹取出转入其余容器加入适量蓼汤和盐， 密封进罐子保存。半月余后，在给每只蟹的肚脐中放姜末，复添蓼汤盐水， 密封再存，此后随时取用。1

糖蟹入姜，去腥增添辣味儿，口味鲜美咸甜，蟹壳上裹着一层糖汁，忍不住便让人想要啜一口。

再说醉蟹，蟹浸泡一天就可食用，和糖蟹一样需要浸泡。

用花雕酒作为汁底，加入调味料白糖、鸡精、盐、胡椒粉、香菜、洋葱、姜蒜葱段、花椒等等调料加热熬煮，再加入酱油，熬制好汤汁后放凉，倒入装螃蟹的容器里腌制，次日就可以食用。2

星际初十一：主播好久没有单纯做吃食直播了！

一池春：啊，螃蟹菜式系列又加新菜，菜单刷新，期待糖蟹成品。

Loading...

内容未加载完成，请尝试【刷新网页】or【设置-关闭小说模式】or【设置-关闭广告屏蔽】~

推荐使用【UC浏览器】or【火狐浏览器】or【百度极速版】打开并收藏网址！