小宫女（美食） 第265节（2 / 2）

搅拌到上劲然后揉成八个大小均匀，婴儿拳头大小的丸子，正好够八个大人吃。

但还要做两个备用，以防有什么意外。

不过苏菀看了看外面那么忙碌，干脆又多做几个，今日来的人多，万一有人要吃呢。

做好的丸子放到五成热的油锅里炸到金黄，现在的色泽已经很好看了，等炸过之后一定要控油，否则这丸子吃起来太过油腻，更不好让年纪大的人用。

只有控油适当，一会勺子的时候才好吃。

炸过的丸子放到一旁，再起锅烧油倒入去腥的八角增香的花椒，这时的做法就是鲁菜里常用的爆香跟火功了。

接着还有大块的葱段跟姜片，等到炸到出味之后，就有鲁菜特有的醇香，香味足够之后，就不用继续炸大料了，否则出现糊味，你就要重新制作，此时倒入新鲜鸡汤当作汤底，点一些酱油调料等，接着放入炸好的丸子。

炸过的表面紧实不容易煮烂，可这时的汤也要刚刚好，汤汁太多收的不够入味，汤太少，丸子可能不熟。

所以说，这道菜看着简单，其实复杂得很，要想做得好吃也不容易。

等到汤汁收好，先把锅里的丸子放到青瓷盘子里，剩下的汤汁来做勾芡。

勾芡之后淋到丸子上面，最后在圆润饱满的丸子上撒些翠绿的小葱花。

一道四喜丸子也就做好了。

这道菜的特点便是咸鲜酥嫩，吃到最后入口即化，带着鲁菜特有的味香。

四喜丸子看着喜庆，吃着好吃，刚出锅就让人侧目。

而下一道诗礼银杏则是不同的味道，更偏甜味些。

今年刚下的银杏味道鲜美，但吃的时候要么用盐水泡，要么用碱水泡，这样可以去掉上面的微微毒素，说着可怕，其实少量食用并不会有事。

而且这么处

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