小宫女（美食） 第201节（2 / 2）

这味道，实在太感人了。

好在大家回去后就洗漱，根本不怕当值让别人闻到。

不过这味道在苏菀看来，其实残留的并不长久，甚至不如火锅长久。

吃个臭豆腐，稍微洗漱一下就好了，吃顿火锅，衣服恨不得腌入味。

过来凑热闹的宫人有三四个，其中还有一个大宫女，其他人事情还没做完，等做完之后也会过来一起吃。

既如此，那就动手吧！

苏菀看了看泡好的豆腐。

用卤水浸泡四五个时辰的豆腐已经吸满卤水汁，这豆腐本就煮过，里面有不少吸汁的细孔，如今这么一弄，一块块豆腐不仅颜色变黑，还发臭。

其实就是硫化物的味道，好挥发，所以闻起来格外臭。

这些豆腐看着黑漆漆的，看着都不像能吃的样子。

可此时的苏菀已经把油热好，准备开始下锅炸了。

黑黑的豆腐有些像黑暗料理，接下来的步骤也好做，无非就是把茶籽油加热到七成热，直接一块块的下锅炸。

本就熟了的豆腐就是要外面焦黑的口感，而且能让豆腐里面的细孔更加密集，蜂窝般的口感会让豆腐一会吸收的调味汤汁更多。

而且炸的这个过程，还能跟分解出来的糖氨基酸产生化学反应能让臭味减少，还能让表皮呈现非酶褐变，变成常见的青褐色，颜色多了也就是黑色。

说起来复杂，就是炸过之后臭豆腐黑的更明显了，但此刻上面泛着光泽的黑色，明显变得喜人。

嗅觉灵敏的人已经能闻到微微的香味。

这一块块炸好的臭豆腐从油锅里捞出来，表皮酥脆，再把油控一下，直接空口吃就行。

可苏菀还调了一碗料汁，当然直接倒上湘地的辣子油也行，可这会吃法复杂一点点。

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