第三百二十章 独特的美食（1 / 2）

虽然很多人来之前都做了很多准备，但是厨神大赛的题目是刚刚开幕式的时候才通知大家题目，所以很多人都要围绕着题目做菜，谁也不会想到是什么样的题目，所以他们都有为这个题目做些准备。

代表当地的特色菜……

一时之间孙雷想不出家乡里的代表菜，因为很多的菜品都是有很大名气的，小菜咱们就不提了，比如说罾蹦鱼，这是出了本地，到了外面都不会有人听过的菜品，但是他是特别好吃的一道鱼，当然他的做法也很难，它是以带鳞活鱼炸溜而成。说它有特色，主要也是由于是带着鱼鳞一起食用的，吃的时候，鱼鳞、鱼皮再加上鱼肉，都在一起，发出清脆的响声，还有鱼肉的鲜美，让人食欲大增。这道菜正好可以用风鳞鱼做。

还有很多特别的，如坛子肉，它是用五花肉做的，所以不是用鱼做的都被孙雷直接放弃了。因为家乡的关于鱼的美食还有很多很多，如熘鱼片讲究的是切鱼片的刀要快，否则容易把鱼片弄碎。鱼片滑油时，油温不宜过高，保证鱼肉块整肉白，吃得时候能明显感觉到鱼肉滑溜溜的滑进嘴里。这个比较考究刀功，也是孙雷的弱项，但可以考虑。

桂花鱼骨是以鱼骨为主料的传统家乡菜，也是家乡“八大碗”代表菜之一。这道菜因为色泽金黄，蛋黄凝结后好像一枝桂花而得名。一软一脆，味道鲜、咸、香具备。对了，还可以做面浇头。

经三年陈酿而成的“独流老醋”做出来的“独流焖鱼”则又是一道独特的家乡菜。做出来的鱼色泽酱红、酸而回甜持久。完全可以称得上是老少通杀的一道菜。

还有一道菜，家乡的剁椒鱼头是比较出名的，据说有个来历，说清朝时期，黄宗宪途经一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改

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