许愿餐厅并不想爆火 第106节（2 / 2）

今天中午，廖记餐馆推出的特色菜是粉蒸肉。

有铺香菇和放炸辣椒两种口味，兼顾到能吃辣和不能吃辣两种人群。

难怪他刚才还没进门就那么香！

既然有肉，那必须要米饭呀！

余渝点了一份辣的粉蒸肉，又额外要了一份蒜蓉莴笋尖。

粉蒸肉都是用小碗装的，一次上锅可以蒸数十碗，倒不必花费多长时间等待。

里面的辣椒也是廖初自己炸的，如今都切碎了铺开。

之前他卖牛肉面时，汤中也会有这种辣椒，不过是整个的，就很香。

还有人专门冲着这辣椒来呢，点牛肉面时会特意央求多放几颗，然后整颗吃掉。

余渝试过一次。

炸好的辣椒内部中空，经过牛肉汤的浸泡后，灌满浓郁的汤汁，整颗夹起放入口中一咬：

“卜滋~”

混着辣椒油和牛肉汤的丰沛汁液喷溅而出，唇齿留香。

这种辣椒的辣度有限，香味却极其迷人，干炒着倒挺适合当下酒菜。

做粉蒸肉要用带皮的五花肉。

做好之后，肉质细腻软糯，而皮的部分则保留了一点细微的劲道和弹牙。

两种口感，双重享受，就很棒。

余渝夹起一片五花肉，颤巍巍的。

水汽和肉汁已经将表层米粉充分滋润，变成一种淡金色的粗糙颗粒，紧紧扒在肉表面。

在各种加热手段中，蒸汽的温度是最高的，食物也更容易软烂。

此时这碗粉蒸肉早已软糯异常，嘴唇和舌头一抿就化开了，没牙的老太太都能吃。

牙齿？

今儿你休息吧！

五花肉内多余的油脂早已随着水汽流走，不见肥腻，唯余满口鲜香。

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