第327章 凤藏龙针?明珠鳜鱼（2 / 2）

用皮纸封好锅口，大火烧开。

“小绿，抽两根柴出去。”赛西施吩咐烧火的丫头。

这要烧的时间有点长，赛西施继续做明珠鳜鱼。

把余下的鱼肉，剁成茸，加入盐、绍酒、味精、清水搅拌均匀，氽成鱼丸，并在鱼丸中间包上一个虾仁。

将腌好的鳜鱼皮朝下放在盘内，把鱼丸放在两片鱼腹之间，加上调味料，放在蒸笼里。

在蒸鱼的时间里，赛西施换了把小刀，把剥了壳的熟鸡蛋拿了过来，把熟鸡蛋切成两半。

“这是要做什么？”黎洛棠端起婢女送来的水，喝了一口，青丝酥糖好吃是好吃，但吃多了，就会觉得太甜腻了。

“雕菊花蛋。”赛西施笑，“黎姐姐，你看这是旋刀，这是挖刀，这是镂刀，这是……”

食雕的基本刀法就有：旋、刻、挖、戳、镂、削、切等好多种。

筵席上摆放雕刻食品，是一种风尚。

厨师们凭着高超的技艺与巧思，把食品雕得充满诗情画意，就跟与玉雕、石雕一样，是艺术品。

不仅好看，还好吃。

“还真挺像菊花的。”黎洛棠伸手偷摸着，把雕下来的碎蛋白，捏了块吃。

“黎姐姐，你在做什么？”赛西施问道。

“没做什么。”黎洛棠把手放在手后，绝不让赛西施发现她在偷菜吃。

赛西施笑了笑，没有拆穿她。

她下刀稳、准、快，不一会六颗菊花蛋，就全部雕好，放在碟子里备用。

此时鱼蒸好后，把炒锅放在灶眼上，加油烧热，将蒸鱼的原汗滗入，勾芡，浇在鱼丸上。

另用锅加油、鸡汤、酱料、盐、味精，勾芡，烧在鱼身上。

一道赏心悦，色泽红白鲜亮的明珠鳜鱼就做出来了。

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