金陵小食光 第15节（2 / 2）

在等待鸭杂碎卤熟的时间里，沈琼英麻利地将鸭骨架汆烫去除血水，再将店内的一口大锅加入姜片大火煮开，放入鸭架小火慢炖半个时辰，汤色渐渐变得奶白，诱人的香味散便发出来。

接下来，沈琼英取出适量粉丝泡软，在汤锅中稍煮一下捞出，又将鸭血放入汤锅中，待到鸭血变成红棕色，表面出现细微的小孔，便捞出和粉丝、鸭汤一起倒入汤碗内，加入刚刚卤好的鸭肝、鸭肠、鸭心、鸭胗，撒入少许盐、胡椒粉、姜蓉和芫荽和葱花，一碗最受金陵人欢迎的鸭血汤便做好了。当然，沈琼英没有忘记醉仙楼的特色，最后在汤面上撒了几块油豆腐。

因鸭性较寒，且腥味偏重，所以沈琼英在烹制鸭血汤时，特地多放了姜。

此时醉仙楼的一众伙计已经分两桌在后堂团团坐下，冒着热气的鸭血汤刚一上桌，其浓郁的香气便令众人垂涎。沈琼英笑着招呼大家：“都是自己人，大家就不要拘礼了，赶紧趁热吃吧。”

又招呼谢临：“谢表哥快吃呀。”

谢临笑了笑，先喝了口汤，清爽鲜辣，又夹了一块鸭血品尝，又烫又滑，鲜嫩无比，再趁热挑一筷子粉丝稍微吹凉，带着汤汁一口吸进嘴中，顺势送进一块爽脆的鸭肠，他不由满足地叹了口气，这就是他记忆中难忘的味道啊，久居金陵之人有谁不爱这口鸭血汤呢？

沈琼英喜欢在鸭血汤里多多放醋，提鲜去腥又解腻，也格外喜欢吃鸭杂碎，醉仙楼卤制的鸭杂碎格外洁净，且毫无异味，鸭肝肥美鲜腴，鸭肠和鸭胗爽脆可口，真是令人百吃不厌，不过她最爱的还是入放鸭血汤中的油豆腐，因为浸泡时间不长，既保留了香脆的口感，又吸收了鲜美的鸭汤，咬一口热辣鲜香、汁水四溢，别提多好吃了。

一时间后堂众人皆默默无言，专心吃着眼前这一碗鸭血粉丝汤，伙计们喜欢用刚刚出炉的胡饼配上汤一起吃。连喝上几口鸭血汤后，

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