金陵小食光 第2节（2 / 2）

“慢着。”韩沐好奇问道：“沈小姐蒸鱼的时候不放清酱吗？”

韩沐既然乐于请教，沈琼英也耐心解答：“一开始蒸鱼的时候放清酱，鱼肉容易发硬发腥，要等鱼肉蒸软了再放，肉质才会鲜嫩。”

韩沐恍然：“韩某这次没白来啊，果然学一学就有收获。回头我也叮嘱家里的厨子这样蒸鱼。”

过了半刻时间，沈琼英掀开蒸屉，淋上清酱和水豆豉，再撒上少许葱花。那一厢起锅烧热，加入少许菜籽油，待油开始冒烟，迅速地淋在鱼身上，只听得滋啦一声响，葱香与鱼香四溢。

“做好了。我们回去吃饭吧。”沈琼英擦了擦额头上的汗道。

闻到那香味，韩沐真觉得自己肚子饿得咕咕叫了，忙不迭跟了去。

沈琼英盛了碗茶泡饭摆在韩沐面前，那饭甫一入口，韩沐便笑道：“这京山桥米，配上虎丘山茶，真是绝了。”

此人还真识货啊，沈琼英笑了：“韩治中真是解人，这京山桥米是今年新下来的，醉仙楼统共只得了几担，韩治中能碰上，也是有缘。”

韩沐得意地笑了笑，把筷子伸向那盘鲈鱼。蒸好的鱼肉色泽莹白，点缀以碧绿的香葱，看上去便有人食欲。

夹了一筷鱼肉送入口中，因为刚刚打捞的江鱼现时烹制，加之方法得当，肉质细腻、鲜美、丰腴，丝毫没有鱼腥气，仿佛吸收了这江漕的灵气，配上清香的茶泡饭，让人越发停不下筷子，这实在是他这些年来吃过最美味的蒸鱼。

不知不觉中，一碗饭、半条鱼便下了肚，韩沐这才有些不好意思地擦了擦头上的汗，笑笑道：“对不住，今日吃得有些忘形了。白乐天有诗云：鱼香肥泼火，饭细滑流匙，诚然诚然。”

沈琼英笑了，作为酒楼的掌柜，她是很欢迎韩沐这样识货的老饕的，也就不怪他举止唐突了。

她又把鱼盘

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