第100章梅菜扣肉莲藕酿肉山药炒木耳(1）（2 / 2）

时春晓看柳云很是开心，一会摸摸她送的礼物，一会摸摸左师傅送的礼物。

也不催促，“那我先去干活了，你开心一下，允许你开心个五分钟，五分钟后就要回来干活了哈！”

柳书也煞有介事地给她敬礼，回了个“收到”。

时春晓看她还是一团孩子的模样呢，都不敢相信，柳云居然也就是个小她1岁多的姑娘。

被保护长大，被爱浇灌着长大的女孩子，确实是年轻而且骄傲，活得生机勃勃。

柳云的父母虽然不理解她想做厨师的理想，但一直都是尊重的。

这孩子想做什么就去做，天不怕地不怕，到处闯，再不济退回来，也还有家这个避风的港湾。

春晓自己是没有了，但是却也盼着自己也能给文馨这样的底气和后盾。

梅干菜这时候已经泡开了，咸味也去了不少。

不过还可以继续泡一下，到时候拧干直接做就行。

接下来就是处理五花肉了。

五花肉一整块下水煮，加入姜片和料酒去腥，煮上十五分钟，把肉煮到七分熟，然后捞出，用牙签在猪皮上扎孔，同时用厨房纸擦干水分。

接着猪皮朝下，中小火煎至金黄，然后快速泡冰水十分钟，这样才可以形成虎皮，做出来的梅菜扣肉都是虎皮，更加吸汁入味。

这时候再把已经泡发好的梅菜挤干水分，切碎，干锅煸炒至水分蒸发。

这样做可以去除掉梅干菜的苦涩味。

锅里放冰糖和少量水，炒出糖色来，再加入生抽，老抽，料酒，八角香叶等大料煮沸。

这样梅菜扣肉的酱汁就做好了。

把五花肉切厚片，放入锅里蒸，皮朝下，一块块整齐放好，上头铺满炒干了的梅干菜，再淋入刚刚煮沸了的酱汁，蒸上两个小时就好了。

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