第95章咸蛋黄鸡翅鱿鱼炒韭菜花丝瓜肉丸（2 / 2）

鱼头左师傅已经处理过了，撕去黑膜，拔掉鱼牙，剁开但是不切断，还用料酒，姜片，白胡椒粉腌制过去腥了。

春晓看了看一旁的一罐剁椒，就连这也是左师傅的“私藏”，是他从家里带过来的。

自己腌制的。

“市场里买的剁椒，哪有咱们自己腌制的好，辣，够味。”

左师傅也是一个无辣不欢的人，不过在幼儿园他们做的都是清淡口味，春晓日常看左师傅拿着辣椒拌菜吃。

平时的左师傅有辣味，今天的左师傅有人情味。

盘里垫姜片，紫苏，把鱼头平铺上去，上头铺满满满的剁椒，上锅大火蒸12分钟。

蒸熟后，撒上葱花，淋热油激发香气就完成了。

剁椒的香气完全渗到了鱼肉里，鱼头鱼脸的肉是最嫩的，吃起来又麻又辣还嫩，很是过瘾，尤其是两腮那块最嫩的肉，还有鱼眼睛，是春晓的最爱。

这五道菜做完，春晓舒了口气，就这，还不妥妥把今天的贵宾都给招待好了？

当然，还有最后一道，口味虾。

现在正是吃小龙虾的季节，小龙虾肥美多肉，而且这道菜还是湖南夜市必不可少的一道菜，可以说是非常有特色了。

时春晓在锅里油温七成熟时放入已经清洗干净的小龙虾，炸个30秒等小孔下变色了快速捞出。

这样可以快速锁住水分，肉质更加紧实。

用余油把姜蒜，干辣椒，八角桂皮爆炒出香气，再加入豆瓣酱炒出红油来。

然后把已经炸好的小龙虾通通倒入，加入啤酒，生抽，糖和胡椒粉，大火煮沸，盖上盖子转中小火焖煮十分钟，让小龙虾充分吸收汤汁入味。

开盖大火收汁，加入紫苏和豆腐，喜欢吃点什么配菜，都可以加进去，青瓜吸了这汤汁也尤其好吃，也是经典的

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