第55章蒜香排骨豆腐酿肉腐乳空心菜（2）（2 / 2）

柳云已经把肉都塞好了，只要煎一下就行。

这个菜用铁板来做更合适，一次可以放上去的豆腐足够多，豆腐的接触面也大，后厨情节有一块这样的铁板。

时春晓把酿好了肉的豆腐一块块放上去，底下的油烧得滋滋作响，豆腐一块块放上去，排排坐，很是乖巧，把底下煎得金灿灿了，换一个面煎。

把两面都煎得金灿灿的，再往这铁板上淋上调好的酱汁，用生抽，蚝油，盐和少量糖加淀粉水兑过，盖上盖子焖个五分钟就好。

因为用的铁板，一锅就能出好多的豆腐，时春晓的动作也是行云流水。

一手一个铲子，柳云在边上还没看清楚呢，春晓就已经挨个给豆腐翻了个面，时间把控得刚刚好。

动作一点也不拖泥带水，就这么上下翻面，两个手配合得天衣无缝。

柳云看到都羡慕了。

没想到春晓眼睛也没抬，居然也知道她就在看着呢，“都看清楚了吧，煎豆腐酿肉就两个要诀，一个是时间把控，一个是翻面手要稳住，避免豆腐碎了，还有里头的肉掉出来了，刚刚你塞肉的时候我和你说了要诀了。”

“这肉塞到豆腐里头，塞个九成就行，因为炸的时候会膨胀开来，这里翻面有个技巧，因为翻面后就是豆腐塞肉的一面朝下了，肉虽然是不满的，但是这里要防止粘住了，像我这样退一下。”

时春晓演示了一遍，在这个位置铲子带着豆腐在铁板上来回退了3厘米的样子，也就是肉稍微煎了2秒，才放到了平板上。

原来还有这么个小技巧，柳云都只顾着看热闹还有惊叹了。

这时候，五分钟到了，时春晓把锅盖揭开，肉香味掺着豆香味一起溢出来了。

时春晓又快速用两把铲子把所有的豆腐翻了个身，于是又是肉朝上了。

这么翻了两番

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