第23章辣菜（2 / 2）

它在流传各地的途中，做法也有许多不同。

不过总体而言，它的特色是不会变的。

也就是麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，被称之为八字箴言。

首先将锅洗净，放入花椒，小火烘炒。

将其炒出香味，且表壳微微发焦后，倒在案板上，用擀面杖碾碎。

然后将豆腐切成块，放到加盐的开水中，泡上十五分钟。

接着烧热锅，放适量的油，下姜蒜末煸炒。

煸炒出香后，加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒。

豆豉香味出来后，放牛肉馅料进去翻炒。

牛肉馅料翻炒变色后，加入料酒和生抽翻炒上色，再加入适量的水。

煮开后，放入盐泡过的豆腐块。

炖煮一分钟后，加入适量的盐，再加入水淀粉勾芡。

等芡汁收到合适的程度后，盛入碗中，表面撒上花椒面和小葱末。

最后烧热油少许，浇淋在花椒面和小葱上就可以了。

看着这两道菜上，看着就喜庆的红艳艳的辣椒。

余梦瑶的反应先是微囧。

看来林师傅果然对她昨天的举动，有着深刻的印象。

但其实也不至于如此啦，她不是那种每顿只能吃辣的人……

虽是这般想着，余梦瑶手上的筷子，已经诚实的伸向了水煮肉片。

红汤表层，浮着密密麻麻的辣椒段与花椒粒。

嫩粉色的肉片在红油里若隐若现，飘着一股霸道的麻辣香气。

余梦瑶直接夹起一片最厚实的里脊肉送进嘴里。

牙齿刚咬下就感受到肉质的嫩滑，辣味瞬间在口腔里炸开。

而这份辣中，又隐藏着蒜香、姜香与豆瓣香，让味道层次愈发丰

Loading...

内容未加载完成，请尝试【刷新网页】or【设置-关闭小说模式】or【设置-关闭广告屏蔽】~

推荐使用【UC浏览器】or【火狐浏览器】or【百度极速版】打开并收藏网址！