第14章午饭（2 / 2）

这可不行。

那今天就做点开胃的菜吧。

说是开胃的菜，但今天的菜也很家常、很简单。

一个是酸甜可口，汤汁浓郁，让人吃了还想吃的番茄炒蛋。

另外一个则是听上去不太开胃，反而让人有些担心伤胃的辣椒炒肉了。

事实上，少量辣椒素在刺激肠胃的同时，可以加快胃蠕动和血液循环，促进胃黏液的分泌。

胃黏液是胃的重要保护屏障，因此辣椒素具有一定的修复胃黏膜的功能。

在某种程度上来说，少量吃辣反而对于胃有一定的养护作用。

另外，辣椒中富含维生素，适当摄入也有助于心脏健康。

不过，爱吃辣的朋友一定要注意了。

全程咱们说的都是少量吃辣健康，千万不要忽略“少量”这两个字！

林蔚先是看了看电饭煲，见米饭已经蒸上了。

就开始操作辣椒炒肉这道菜。

首先是选择辣椒。

辣椒炒肉这道菜，一般选用皮薄肉厚、个大饱满的螺丝椒。

根据辣椒的辣度分类，螺丝椒属于中等偏下的辣度。

也就是比常见的甜椒要辣一些，但远不及小米椒、朝天椒等超级辣椒。

是普通人友好的类型。

将辣椒洗净，从尾部开始切滚刀。

将最前面的辣椒蒂和辣椒籽去掉。

辣椒籽较硬，去掉是为了减少辣度，改善口感。

为了好看，增进食欲，和进一步减少辣度。

林蔚还额外切了一些红甜椒进去。

在猪肉的选择方面。

我们可以选择五花肉，也可以选择前腿肉。

五花肉肥瘦相间，口感丰富，前腿肉肥瘦比例适中

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