第654章（2 / 2）

糯米皮柔软，但似乎……过于柔软了，缺乏一点筋骨。

大小做成比常规汤圆小一圈的规格。

温度控制在比人体温度略高，摸着温润不烫。

两人各自尝了一个，慢慢咀嚼。

“豆沙……味道是对的，干爽，甜度也合适，陈皮味很淡，几乎尝不出来，只有回味有一点。”钱子玉仔细品味。

“皮太软了，入口就塌了，没有那种……糯糯的又带点微微弹牙的感觉。”张魏东摇头，“而且整体感觉……就是很普通的红豆糯米团子，好吃，但没什么特别的。没有那种……让人安心的味道。”

第二次试验。

调整糯米粉的干湿比例，揉制时增加力度和时间，试图增加皮的韧性。

红豆沙方面，尝试加入一点点那种看起来旧旧的农家自晒陈皮，只加了一丁点粉末。

这次皮的口感好了些，有了点糯性和弹感。

但农家陈皮的加入，带来了一丝类似陈旧木头的气息，和张魏东预想中淡雅的果香不太一样。

“这个陈皮味……有点怪。”钱子玉蹙眉，“不确定乐乐会不会接受。”

第三次，第四次……

他们尝试了不同比例的红豆与糖，尝试了将陈皮煮水取汁加入豆沙，尝试了不同的炒制火候和时间。糯米皮方面，尝试了不同的浸泡时间、磨浆的粗细、揉捏的手法。

试验品做了一盘又一盘。

操作间里总是弥漫着红豆、陈皮、糯米蒸熟后混合的香气。

张魏东和钱子玉，以及后来被叫来帮忙品鉴的其他几位老师傅，几乎每天都要尝十几次各种版本的红豆糯米团子。

大家的评价从最初的“不错”、“挺好吃”，渐渐变成了“豆沙好像还是湿了点”、“皮这次有点偏硬”、“陈皮味好像不太对”

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