第608章（1 / 2）

他话语朴实，带着自豪，“听完你们的‘风物共生’，我就想起了我们那儿的鸡枞菌。这玩意儿娇贵得很，离了那片红土林子，人工根本养不活，味道也差得远。每年就那么一两个月，雨后才能找到，是真正靠天吃饭、靠地生长的‘风物’！”

“我们本地人吃法也简单，最多就是煲汤、蒸蛋，图个鲜甜。但听了你们的理念，我就在想，像鸡枞菌这样有强烈地域性、季节性的宝贝，除了尝鲜，能不能像你们开发苦瓜、山药那样，把它更深的价值挖出来？比如做成更有调理作用的药膳？该往哪个方向琢磨？还请苏总、陈师傅指点指点！”

这个问题非常具体，也极具代表性，将“风物共生”的理念从抽象的探讨拉回到了具体的地方物产开发层面。

所有人的目光再次聚焦到台上。

苏浩泽与陈厨快速地交换了一个眼神。

陈厨先拿起话筒，语气恢复了在厨房里的那种笃定：“这位南州的朋友，鸡枞菌是好东西！味道鲜甜，口感脆嫩，是山珍里的上品。”他顿了顿，进入了专业领域，“我们厨师处理这类鲜菌，首要的是保留它本身的鲜味。煲汤是最能体现原汁原味的，用老火腿或者瘦肉一起炖，汤色清亮，鲜味十足。

蒸蛋也是个好办法，嫩滑的蛋羹能最大程度吸收菌子的香气。如果要复杂点，也可以尝试用高汤稍微煨制，或者搭配一些清淡的食材如芦笋、虾仁清炒，不能抢了菌子的风头。

所以不能为了想让它走风物共生的路子，就强行去搭配不适配的食材。食物最重要的还是保证原汁原味。”

陈厨的回答立足于烹饪本身。

苏浩泽沉稳地接过了话头：“谢谢陈师傅从烹饪角度给出的建议。关于药膳方向，这是一个非常专业的领域，我也在不断学习中，只能根据一些粗浅的知识抛砖引玉。”

他态度谦逊，条

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