第594章（2 / 2）

这时，苏浩泽的目光扫过预备室，看到了正在练习切胡萝卜丝的艾米。

他快步走过去，沉声问道：“艾米，切姜片、蒜粒、葱花，练习过吗？”

艾米一愣，握着刀的手下意识地紧了紧，老实回答：“苏先生，我…我只练习过土豆丝和胡萝卜丝。姜片、蒜粒和葱花…还没有专门练过。” 她的声音里带着一丝不确定。

“本质上是一样的。”苏浩泽的语气平静，却带着令人安心的力量，“考验的都是手腕的稳定、下刀的精准和对食材质感的把握。土豆丝求细长均匀，胡萝卜丝求脆韧不断，姜片求薄而透光，蒜粒求大小一致，葱花求细碎均匀。形状不同，但核心都是‘控制’。你练习的刀工基础，就是为此准备的。”

他目光在艾米身上停留了几秒：“现在不需要你快，但要匀，要准，要稳。预备室有现成的姜、蒜、小葱。给你15分钟，按标准——姜片0.2厘米厚，蒜粒0.5厘米见方，葱花0.3厘米长——切出三碗基础料头。能做到吗？”

这是真正的实战！

面对的是全新的、未曾练习过的形状要求！

没有重来的机会！

所有目光，包括闻讯悄悄将镜头推近的纪录片团队，都聚焦在了艾米身上。

艾米的心跳得像打鼓，但苏浩泽那句“本质上是一样的”像一颗定心丸，让她狂跳的心渐渐平复。

她深吸一口气，努力回忆切土豆丝和胡萝卜丝时对手腕发力、节奏控制的感受，没有看镜头，她走到操作台前，拿起一块姜，感受它比土豆更紧实、更纤维化的质地，然后睁开眼，眼神变得异常专注。

她将练习中掌握的稳定、均匀的要领运用到新的食材上，手起刀落，动作虽不如老厨师们娴熟流畅，但极其稳定，下刀精准，切出的姜片薄厚均匀，蒜粒大小一致，葱花细碎整齐，虽然速度

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