第560章（1 / 2）

安德鲁立刻进入状态，他径直走到李医师和刘营养师的工位前，目光锐利地扫过实验台上的记录本和样品。

“李医师，刘营养师，幸会。”安德鲁开门见山，语速略快但条理分明，“我首先关注的是原料的可追溯性和批次稳定性。比如这味黄芪，你们如何确保不同批次的功效成分含量保持在一个有效且稳定的区间？是否有建立详细的成分档案和采收标准？”

李医师不慌不忙，从文件柜中取出一本厚厚的装订册和几个贴有标签的样品袋。“安德鲁先生问到了关键。”

他翻开册子，里面是各种药材的检测报告和产地信息彩页，“我们为每一种核心药材都建立了这样的档案。以黄芪为例，我们固定采购内蒙古几个特定产区的仿野生种植品，不仅要求生长年限，还会对每批原料进行抽样，检测黄芪甲苷等核心成分的含量。达不到内控标准的批次，我们会退回或降级使用。”

刘营养师接着补充，她指向电脑屏幕上复杂的图表：“在配方工艺上，我们并非一成不变。我们会根据当批药材的实际检测数据，结合王安浩师傅的品鉴经验，进行动态微调。

“比如，如果一批枸杞的甜度稍高，我们可能会适当减少配方中其他天然甜味食材的用量，以确保最终产品的口感和效用稳定在预设的范围内。这是一个将数据科学与传统经验相结合的过程。”

安德鲁一边快速记录，一边继续追问：“那么关于营养成分的保留率和生物利用度，你们在烹饪工艺上有什么特别的考量？比如，如何避免长时间炖煮导致某些热敏性营养成分的过度损失？”

刘营养师自信地回答：“我们针对不同食材的特性，优化了预处理和加热方式。例如，对于维生素c含量较高的食材，我们会采用快速蒸制或后期加入的方法。

而对于需要长时间炖煮才能析出有效成分的根茎类药材，我们

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