第50章（2 / 2）

一般是需要二十到三十分钟。

期间不能掀开锅盖。

做到这一步，苏浩泽扭头看向刘志远吩咐道：“你在这里看着，等会二十五分钟后喊我一下。”

说完他就转身又开始准备调制咸蛋黄蒸肉饼。

过了一会时间到了，浓郁的糖醋香味飘满了整个空间。

锅盖一打开，可以看到汤汁已经变得浓稠，吐着铜钱般大小的泡泡。

用锅铲搅动翻炒了几下，将做好的糖醋排骨盛了出来分在了两个大铁盘里。

“这盘放到橱柜恒温的区域，另一盘放到没有恒温的一边。”

“啊？为什么要分开？不都是糖醋排骨吗？”

刘志远微微一愣。

听到这话苏浩泽没有回答，反而挑眉看了一眼刘志远问道：“你觉得糖醋排骨是凉菜还是热菜？”

“哈？”

刘志远疑惑地挠了挠头，不确定地看了一眼还冒着热气的糖醋排骨，“是热菜吧？”

“是凉菜吧？”

身后刚进厨房的蒋玉珍听到这话，开口说道。

“可是它为什么是凉菜啊？”

刘志远听到这个答案之后更加迷糊了。

“我上次去参加二大爷的闺女嫁人，酒席上糖醋排骨就是跟花生米、卤猪耳朵这些一起摆成了凉菜拼盘。”

“要是热菜，不能这么摆吧？”

听到蒋玉珍的回答，刘志远又看了看眼前的糖醋排骨，“是这样吗？”

他明明记得热菜是指有一定温度的菜品，如刚做好上桌时热热的可直接食用的菜。

但是酒席上好像确实有把糖醋排骨做成凉菜拼盘的。

眼看着刘志远快要被面前的糖醋排骨到底是凉菜还是热菜给绕晕了，苏浩泽连忙打岔道：“

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