第116章庆功宴美食（2 / 2）

又将铁锅烧热，倒进足量的麻油，小火煸老姜片。姜片切得薄厚均匀，煸到边缘微焦，姜的辛辣味也被麻油逼出来，满屋子都是香气。

韩淑媛被这香气熏得鼻子发痒，打了个喷嚏。

孟娇又将鸭块倒进锅里，转大火翻炒。鸭皮在热油里滋滋作响，渐渐变成金黄色，油脂被逼出来，和麻油、姜香混在一起，形成一层浓郁的底味。她加了酱油、冰糖等调料翻炒均匀，然后分别倒进几个砂锅，倒入米酒，小火慢炖。

接下来孟娇要做的是野生黄鳝煲。

黄鳝是菜市买的，厨娘宰杀的很干净。孟娇切成寸段后，用盐、面粉搓洗掉表面的黏液。

热油烧好，孟娇下姜蒜爆香，然后倒入黄鳝段大火爆炒。黄鳝的皮在热锅里收缩，肉质变得紧实弹牙。孟娇加了适量花雕、酱油、糖、山胡椒粉等调料，翻炒均匀，随后转进砂锅，放葱段和几片紫苏叶，盖上锅盖，再沿边淋上一圈烧酒，火舌窜起，香气从缝隙里钻出来，混着紫苏特有的清香。

灶边摆着舒音送来的银鱼，新鲜得很，每条都银光闪闪。孟娇把冲洗干净的银鱼，沥干水分。

打算制成炸银鱼和银鱼炒鸡蛋。

小一些的银鱼裹上事先调好的脆皮糊，整理好大小，再放进六成热的油锅里慢炸。

银鱼在油锅里翻滚，很快就浮起来，表面变成金黄色，炸到酥脆捞出来，沥油装盘。炸银鱼的外皮酥脆，里面的鱼肉鲜嫩，撒上一点椒盐，咬一口便咔嚓作响。

厨娘按照孟娇的要求腌制好了排骨，顺势接手了油炸的活，炸完银鱼后，又帮着做蒜香椒盐排骨。不到一会儿，排骨的香味霸道得很，飘了满院子。

这下，孟娇腾出手来，将剩下的银鱼用开水快速烫一遍捞出，再放入提前打散的土鸡蛋，加盐等调料搅合搅合。

油温正合适时，再将其

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