第150章响油鳝糊（2 / 2）

毕竟步骤是一方面，火候调味又是一方面。

宋鑫看了看旁边的林平愿，她看的很专注。

“鳝鱼肉发软的时候就捞出来，之后要马上放到凉水里。”她的声音不大，好像在自言自语，听到的林平愿如获至宝。

林大厨则是感慨，林平愿比他幸运。

之后宋鑫就没有再说话，手里的动作却放慢了一些。

在给鳝鱼去掉老肉和鱼骨的时候，宋鑫的动作让林平愿两眼放光。

处理好的鳝鱼切成小段并洗干净，宋鑫开始下一步动作。

“鳝鱼段还要再在开水里紧一下。”说着宋鑫动作飞快地把切好的鳝鱼段放进开水里，又很快捞出来，并用铲子挤压出鳝鱼段上的水分。

宋鑫把鳝鱼段放在一边，往锅里加入适量猪油，用大火烧到八成热，之后放入葱姜蒜末炒出香味。

接着把鳝鱼段放进锅里，煸炒几下就烹入之前调好的芡汁。

等锅里的汤汁被烧开，宋鑫又沿着锅边淋入少许醋，这是这道菜的关键。

林大厨也知道，他还在思考，除了对鳝鱼的处理不一样，其他步骤林大厨和宋鑫差不多，可是闻着厨房的香味，林大厨自己做的响油鳝糊远远没有那么香。

即使宋鑫的响油鳝糊还只是半成品，还没有完全做完。

林平愿和钱师弟提前准备好了盘子，宋鑫把锅里的鳝鱼段盛到盘子里，并让盘子中间凹出来一小块地方。

这是用来放蒜末的。

到此为止，这道菜还没有结束，宋鑫又在上面撒上开水焯透的冬笋丝和火腿丝，最后还要撒一些胡椒粉。

为了美观，宋鑫又摆了一些香菜段在盘子边缘，之后才将烧的滚烫的猪油浇在蒜末上，伴随着“滋啦”的声音，这道菜就好了。

响油鳝糊还没端出去，

Loading...

内容未加载完成，请尝试【刷新网页】or【设置-关闭小说模式】or【设置-关闭广告屏蔽】~

推荐使用【UC浏览器】or【火狐浏览器】or【百度极速版】打开并收藏网址！