第9章（1 / 2）

第9章

李怀珠开始了寺庙、摊档两头忙的日子。

寺里为筹备浴佛节斋宴，特意拨了一处宽敞净厨并数名火工僧人给她调遣。

李怀珠也不客气，将需提前准备的活儿一一分派下去，在寺里提供的器皿中，挑选了一批素青瓷、粗陶砂锅和梨木筷托。

原本说好斋宴约三十人，过了几日，监寺却来说人数恐要添至上百。

原是方丈与几位官员闲谈时，提了她那道“荷塘小炒”，赞其清爽别致，引得不少家眷都要来尝鲜。

听闻此缘由，李怀珠唯有暗暗汗颜。

这下，寺里更是忙碌，连日的素菜备料，嘴里当真是要淡出鸟来了。

李怀珠连续多日不见荤腥，只觉浑身不得劲。

这天忙完，直接提了半只老母鸡回家。

要说家禽，从古到今都让人吃得津津有味。

数前世，广式白切鸡，肉质清爽滑嫩，北方烧鸡，尝来油亮咸香，软烂酥骨，古文中，袁大才子《随园食单》里记着“鸡松”，将鸡肉斩得极细，炒成蓬松肉绒，下粥最妙。王世襄的“熘鸡脯”，鸡脯肉和以蛋清，温油滑出，汪老亲尝赞其“嫩极了”。

不过今日这只鸡，皮色黄亮，脚上有鳞，是正经土鸡，倒是宜炖汤。

鸡是托摊主处理好的，炖这样的鸡无须繁复的手法，冷水下锅，只放两片姜，几粒粗盐，余者皆免，武火催开，文火慢煨，待鸡骨里的髓油化在汤里，汤色如淡茶，黄澄澄的油封住汤面。

鸡肉已炖得酥烂，蘸点葱末油酱，就着一碗新淘的粳米饭，米香汤鲜。

饭吃完了，锅底还剩下些汤肉，留着明早煮一碗阳春面，两滴香醋，又是一餐好茶饭。

好容易熬到浴佛节前一日，方丈特意遣人来说，此次素宴还要请她一同入席。 Loading...

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