第83章（2 / 2）

这么多小龙虾，张月雅打算做三个口味——麻辣、蒜蓉、五香。由于家里人都不太能吃辣，她就把蒜蓉口味的做多一些。剩下的一分为二，麻辣和五香各占一份。

她翻出一个稍微大点的锅，先把虾都炸一遍，这样炸过的小龙虾，吃起来肉更紧实q弹。

蒜还没剥好，她决定先做五香和麻辣口味的，用的现成料包。把料包倒进锅里翻炒了几下，炸好的小龙虾分别倒两个锅，翻炒几下，再分别倒进一罐啤酒，盖上盖焖上，锅里咕嘟咕嘟冒着泡，香气慢慢往外溢。

焖煮的空档，江淮送了剥好的蒜头进厨房，份量看着大概是够了。她先把洗干净的蒜分成两份——一份剁成粗粒，冲洗一下，沥干水分，留着炸金蒜用；另一份交代安岚用绞肉机绞成细末，绞完同样要清洗沥干，那是出锅前增香提鲜的。小米辣洗几个切圈，姜切片，葱切段，整齐的码在案板上。

备完蒜蓉小龙虾的配菜，麻辣和五香那两锅也焖得差不多了。她把这两锅小龙虾先出锅装盆，然后重新把锅洗刷干净，才开始做蒜蓉的。做蒜蓉的虾太多，一锅装不下，得分两锅煮。

张月雅开始炸蒜粒，安岚守在另一个锅边，跟着学，锅铲不停的翻动。蒜粒在油里翻滚，渐渐从白色变成浅黄，蒜香一层一层往外涌。然后下葱段、姜片、小米辣圈，小火继续煸。

接着依次加入盐、鸡精、蚝油、生抽，快速翻匀，就可以把炸好的小龙虾倒进去了。把小龙虾和蒜蓉翻炒均匀后，倒一瓶啤酒，又加了些热水，让每一只虾都浸在汤汁里，开大火烧开。汤滚起来，开盖煮个几分钟散一散啤酒的苦味，再转中小火，盖上锅盖焖煮十到十五分钟。

时间一到，掀开锅盖，蒸汽裹着香味轰地散开。把剩下那碗生蒜末倒进去，撒上胡椒粉，转大火翻炒收汁。最后淋一勺热油，“刺啦”一声，蒜香、虾香瞬间炸开，满屋子都是。安安扒

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