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第一集拍摄到这里之后,按照常理来说纪录（2 / 2）

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海外关于“传味”的争论从来没有停止过，当第一集 《传味·时光》被搬到国际美食协会的论坛时，最初的质疑者们虽然被被纪录片的硬核内容震了一下，但并未立刻缴械投降，依然嘴犟。

【故弄玄虚！不就是做个鸡片吗？搞得跟造火箭一样。捶打两下谁不会？】

【镜头当然只拍好的部分！谁知道她做的鸡片是不是真的那么好？现在后期技术可发达了】

【啧啧啧，这种所谓的“厨艺”表演性质也太强了，味道未必真的有多好吃】

但是这种酸言酸语还没有真的发酵，就被一篇技术流的论坛贴给盖了下去。

一位sss级餐厅的厨师长，在论坛里发出了长篇分析——

{论“芙蓉鸡片”}

{先说前提，不同国家的烹饪手法天差地别，我并不是华夏美食的专家，只能够从我的认知来拆解一下这道“芙蓉鸡片”。

首先是选材，她挑鸡胸肉时看的纹理和按压的手感，是为了判断肉质年龄和运动量，确保口感

捶打的手法也很有意思，用刀背而非刀锋，是为了打断肌肉纤维的同时，最大程度保留肉汁和嫩度。这一步是后厨很多厨师的一道筛选门槛，你们可以自己在家里试试，只要稍微用力不均，立刻成肉泥

加入豆腐泥的做法，有些神奇，但是我跟着她的做法尝试了一下，确实可以增加了滑嫩和蓬松感，同时更健康，风味更清雅}

{但是她最关键的最后一步，即便是我，也尝试了很多次都没有成功。如果有机会，我真的想要去找她请教一下这道菜！（失败的作品.jpg）}

这篇分析帖一出，有不少厨师都站了出来，在帖子下面回复他们失败的作品，更加证明了“芙蓉鸡片”这一道菜到底有多难做。

那些叫嚣着“简单”、“有手就行”的质疑声，

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