第89章（1 / 2）

第72章 吃好吃的虾饺

喜欢肥肉的人, 估计会很爱那带着卤味的入口即化，像是吃果?冻一样不需要?牙齿的过多参与。

入口便是油香顺滑，软软滑滑, 饱含着水分和?油脂。

然而对于不喜欢肥肉的人, 再多的处理步骤再多的语言描述也是白费。那光是瞧上一眼便如鲠在喉的腻，自始至终无法消散下?去。

别说对着肥肉吃上一大口了，就算是看上一眼也将耗尽满身的力气。

空口吃或许太过强人所难，所以肥肉想方?设法地渗透劲很多餐品当中。

虾饺馅也需要?肥肉丁的存在, 不过其需要?顺序，并非是肥肉需要?虾肉，而是虾肉需要?肥肉的帮衬。

虾肉偏弹, 不像别的肉富含着油脂，操作方?法若是不适宜，偶会略感发干发柴。

类萧雨歇之前做带荤馅的面食时，总喜欢用肥瘦相间的肉, 或需要?往鱼肉当中额外加入些肥肉丁。

除了让最终成?品更香外, 最主要?的作用是让细腻的肥肉丁起到一个润口的效果?，为虾肉馅增加些油脂的柔嫩。

虾饺蒸制的时间不长，五分钟左右。鲜虾和?马蹄五分钟完全可以保证其熟透, 肥肉丁却?够呛。

因此肥肉丁和?进虾肉馅中之前, 还需先?过水一遭, 沸腾的热水把肥肉丁烫个半熟，面积缩小些后再加入虾肉馅之中。

百分百保证, 五分钟的时间能让馅料整体全部熟透, 不会导致半生不熟的尴尬。

肥肉丁盛放起来之际，深口锅里煮着的马蹄也冒起了热气。

沸腾升起的殷殷热气下?，马蹄的颜色已明显变得红润。

萧雨歇用漏网把马蹄分批捞起, 缓缓下?入加入了数枚冰块的凉水之中。

热胀冷缩，最好?的

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