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第22章（1 / 2）

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这梅干菜，在如今的四九城里还不好买，北方人不像西南地界那边爱吃梅干菜，也没有后世那样南北菜系食材都丰富，随时都买到能做，小陈跑了大半个四九城，才在一个大的菜市口，找到祝馨要的梅干菜。

这梅干菜，做得没有西南地界那边好，菜里有不少泥沙，祝馨淘洗了好几遍，才把菜里的泥沙清洗干净，再使劲挤去水份，用刀切碎，下锅炒得干香，这才铺到肉上。

祝馨做了两碗咸烧白，上锅蒸两个小时，肉被蒸着酥烂，肥瘦相间的肉染上梅干菜的香味，咸香味美，梅干菜又浸满肥肉的油脂和蒸汽的汤汁，好吃又下饭，两碗咸烧白，就足以让人吃下满满两大碗饭。

当然，为了节省时间，也为了节省煤块，咸烧白蒸了一个小时左右，祝馨就把蒸格端起来，在锅底下放上一只鸡，一些新鲜的香菇，一块姜，几粒花椒粒，炖个香菇鸡汤，鸡肉炖好以后，再捞起来剁成块，做成麻辣凉拌鸡。

这年头的鸡可不是现代的激素鸡，饲料鸡，全都是乡下人家自己养得土鸡，鸡肉紧实，十分有嚼劲，又耐煮，煮一个小时，鸡肉也不会柴。

为了做好凉拌菜，首先就得做好一锅辣椒油。

祝馨上个月烫得辣椒油吃没了，这次为了炼出家乡味道的辣椒油，不仅提前自己去食品厂，买了西南地界那边运输过来的干辣椒，炒香揉搓成糊辣椒面，还花重金买了一斤菜籽油，专门用来烫辣椒油。

四九城这边吃得是大豆油，不像西南那边吃得是菜籽油，大豆油烫得辣椒油，没有菜籽油烫得辣椒油香。

她把菜籽油烧热，“滋啦”一声，倒进事先用凉油搅拌过的辣椒面里，辣椒面就不会烫焦，再往里撒上一层白芝麻，满屋都是辣椒油的诱人香味。

可不怎么吃辣椒的张宝花，跟刘兰抱着的万里，闻到那刺鼻的辣椒味道，不停地咳嗽打喷嚏，都逃一般

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