码头边上小食肆美食第165节(1 / 2)
昨日的冰早就化了,把泡椒鸡爪端出来,闻着酸酸辣辣的,她夹了半个鸡爪先尝了一下,已经完全入味了。又给俩姐儿也都夹出来几只放到碗中。
“吃吧,爱吃的话,咱们有时间就做。”
程家嫂嫂买回来米浆,就看到俩姐儿又吃上了。
沈嫖接过来米浆放到一边,这个最后再做,“嫂嫂也尝尝,我用泡椒做的鸡爪。”
家里的辣椒结得多,沈嫖也给隔壁两家都送了一些,只是她们家中也都不常做辣菜,所以用得也不多。
程家嫂嫂洗好手,直接拿着啃的,吃第一口就有些惊讶,“酸辣的,这个凤爪吧,第一口啃上去的时候是酸的,但吃完后这个辣劲就上来了,还怪好吃嘞。”
月姐儿也跟着点头,“阿娘说得真对,而且上面还脆脆的,虽然肉不多,但好吃得很。”
沈嫖把泡一晚上的泡椒鸡爪放到一个瓷罐中,满满的一罐。
在院中说着话,油热,沈嫖开始炸丸子和锅包肉,丸子在锅中一个个的飘起来。笊篱捞出来放到竹筐中,里脊肉先炸第一遍,然后又复炸第二遍,才都收起来。
接下来一个锅中做干煎鸡,另外一个锅中做孜然羊肉。
锅内直接放猪油,然后把鸡肉全部都平铺在上面,新鲜宰杀的鸡肉最是新鲜,反复煸炒后,鸡肉会先出水,然后倒入一点黄酒和姜片,慢慢地锅内就没有了水分,只剩下鸡的油脂。把鸡油倒出来,然后再放入盐酱油,五香粉,调色调味,再继续翻炒,一直到鸡肉外面的皮看起来就十分紧致,这个时候的鸡肉口感是刚刚好的,肉质劲道但不塞牙,口感细嫩又不老。
沈嫖给俩试菜员各自夹了一块放到碗中,剩下的就全都倒入陶罐中。
程家嫂嫂看她炒的满院子的香味。
穗姐儿啃了一口鸡肉,一开始外面的皮劲道的都觉
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