码头边上小食肆美食第37节(1 / 2)

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“娘子这样的做法很时兴。”

沈嫖手下忙着,没抬头,“这叫做糖醋鱼,酸甜可口,正好适合娃娃们吃,我瞧这两条鱼都很漂亮,就都做了。”

正巧两桌就都有了。

沈嫖指挥着婆子把鸡剁成小块,新鲜宰杀的鸡只需要这么泡上水就可,做鱼丸需要的鱼肉也嘱咐下去,婆婆们就开始小心的剔鱼刺,然后再搅拌成泥。

里脊肉切成长条,腌制裹上蛋清和红豆淀粉保证其嫩,下锅油炸,小酥肉重点在于外酥里嫩,第一遍炸时只需要六七层就可,等快要上桌时再复炸上一遍,可以达到外最酥。

辛妈妈抽空到厨房内来巡视过一遍,看到厨房井井有条,又看沈娘子面容专注,刀碰撞菜板发出有规律的响声,心里更是满意。

沈嫖都没发现辛妈妈过来,问过蔷薇时间后,就着手开始包太学馒头,面已经全部发起,面上有小孔,用手往下按时甚至能听到空气流动的声音,这面发的格外好。

她在案板上先给面排气,然后切剂子,蔷薇招呼另外两个女使一同过来上手。

沈嫖擀上皮,外面薄中间厚,但包子又不能图皮过于薄,不然在蒸的过程中容易面皮容易发不起来,不暄软的包子就是失败的。

“这样捏,大拇指在上,顺着一个方向,最后在中间留着一个小窝。”她边说边上手教给别的丫鬟。

蔷薇看到在沈娘子手中一个白白胖胖的包子就这样出现了,连上面的褶皱都十分整齐漂亮。

“沈娘子,我们包的没你包的好看。”

沈嫖笑笑,“这并不是难事,我只不过是熟能生巧罢了。”她又指正丫鬟们包的有不对的,丫鬟们上手也算快,主要是在周家厨房内也并不常吃太学馒头,一是比较麻烦,二是做出来也没太学里的好吃。

太学馒头包了大约有五六十个,每位客

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