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第52章（2 / 2）

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洛克解释道：“沈老板，您别见怪, 人鱼的舌头没有人类灵敏，对味道的感知比较迟钝, 做出来的菜口感总是差一点, 所以我们餐厅的大厨主要以人类为主。”

沈秦安点点头，没有在意。

他看着眼前的十位大厨, 他们大多穿着白色的厨师服, 脸上带着专业的神情, 眼神里满是期待和好奇。

其中一位年纪稍大的厨师，头发花白, 戴着一副老花镜，看起来经验丰富, 应该是潮汐餐厅的主厨。还有几位年轻的厨师，眼神里满是干劲。

“各位好，话不多说，我们直接开始。”沈秦安对着大厨们笑了笑, “接下来的几天，我会教大家做这四道菜, 希望大家能认真学, 把味道还原到八.九成。”

“好的，沈先生！”大厨们异口同声地应道, 语气恭敬。

他们早就听说过沈秦安的大名, 也看过他的美食直播，对他的厨艺极为敬佩，能得到他的指导, 自然是求之不得。

接下来的十天，沈秦安就留在了养殖场的厨房，专门指导这些大厨。

他先是详细讲解了每道菜的食材处理方法，比如罗伯斯塔虫要如何去除内脏和腥味，奥伊斯特虫要如何保持肉质的鲜嫩，克里姆虫要如何腌制才能更入味，帕西菲克虫要如何控制油温才能外酥里嫩。

“罗伯斯塔虫的外壳比较硬，处理的时候要用特制的工具敲开，但是不能太用力，不然会破坏里面的肉质。”沈秦安一边演示，一边讲解，手指灵活地操作着，“去除内脏后，要用料酒和姜片腌制三十分钟，这样才能有效去除腥味，还能让肉质更鲜嫩。”

大厨们认真地听着，手里拿着光脑记录着要点，时不时提出问题：“沈先生，腌制的时间能不能再长一点？”

“不行，”沈秦安摇摇头，语气肯定，“腌制时间太长，会让肉质变得不

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