大厨在年代文里当保姆第33节（2 / 2）

袁峰，虽然现年十四岁，但也是个纯纯六零后，黎安安私认为可以把他当后世七八十岁的老人看待。

那给他准备红烧肉就一定不会错！

要问第一次请罗政委吃饭的时候，为啥没准备红烧肉，而是准备了辣炒田螺呢。

一是罗政委他爱吃辣，二就是因为黎安安舍不得给他吃肉——

现在肉票多难得呢，给他做一顿红烧肉，一斤半肉票没了！

又不是啥实在亲戚。

抠门的黎安安表示拒绝。

但是现在是自家人到了，做红烧肉就不心疼了，还是大荤最实在。

……

罗政委：终究是我不配。

黎安安给自己洗漱干净之后，就去厨房准备午饭。

红烧肉做法有很多种，华国那么大，各地做法味道有很大不同。

有的地方的红烧肉浓油赤酱，做成小孩儿拳头大小，方方正正的，味甜软糯，这也是一般饭店最常做的那种。

北方做法又有点不同，酱油为主，糖少一点，味道偏咸香。

而有的地方做红烧肉竟然用辣椒，吃起来香辣咸鲜的，黎安安表示不理解但尊重且吃不来。

她更喜欢的是偏甜口的那种，尤其是留一点汤汁拌饭，明明是偏甜的汤汁，但是不知道为什么，拌饭竟然一点不腻，特别好吃！

不吃肉光吃汤汁拌饭，她都可以直接炫两碗大米饭。

想着红烧肉汤汁拌饭，黎安安都流了不少口水。

手脚麻利开干！

先用锅烫一烫猪皮，给它烫到变色焦黄，一个是为了去除残留的猪毛，另一个就是因为猪皮受热后会紧绷收缩，炖煮的时候可以久煮不烂，不会散块儿。

然后拿到案板上，切得方方正正的，再焯一下水。

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