第105节（2 / 2）

“大灶头走了，二灶在马棚里跪着，东家也不在……余下的人到底差点意思。”

“哼，照这么下去，你是得把自个儿累死。”

沈揣刀走过去，跟陆大姑挨着坐了，两手抓着她的袖子：

“大姑，救命。”

陆大姑：“……”

摸了摸下巴，陆大姑有些无奈道：

“我记得徐娘子说过你会烤肉。”

“小时候在山上自己琢磨的。”

“嗯……那我教你烤乳猪吧，今晚学会，明早采买好材料，后天当你的镇场大菜，刚好。”

捏着陆大姑衣袖的手指头松了松，立刻又攥得更紧了，沈揣刀的双眼都亮了起来。

“劳烦大姑了！”

第89章 乳猪

“乳猪，即是足月后未及两月的小猪，此时的猪已经有膘而未生臊，皮薄肉嫩，易于拆骨。

“依《周礼·天官冢宰》和《礼记·内则》所记，周王宴饮八珍，其中一珍名叫‘炮豚’，就是将乳猪先烤后炸再隔水久炖。所以，自周以降，烹乳猪都是宫中御厨做梦都在研究的菜色，想要在御膳房中担了大灶，主持宫宴，可以做不好牛、做不好羊、做不好鱼，不能做不好乳猪。”*

大半夜的，沈揣刀也变不出一只乳猪来，陆白草找了一只偏瘦的鹅，当成是乳猪跟她比划。

一边讲着烤乳猪的由来，她一边看着沈揣刀将鹅肉身上多余的肥肉剔净。

“你的刀工不错，很多人拿菜刀的时候会端着，或者绷着，反倒不能体察手中食材的柔韧、纹理。”

在宫中浸淫厨艺几十年的陆白草只是随口说了两句话，所有的刀上人都在轻轻地松懈自己肩膀。

除了刀头方七财，他把自己手里要切的肉又拿起来仔细看了看，掂了掂。

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