第93章（1 / 2）

而二氧化碳在水中的溶解程度又被气体的压强所影响。压强越大的环境里，就会有越多的二氧化碳溶暂时解于水，形成不稳定的碳酸。

“在二次发酵的过程中，瓶中酵母所释放的二氧化碳越多，则瓶内的气体压强越大，酒液中的碳酸含量也就越高。”

瓶口软木塞被打开的瞬间，瓶身中的多余气体碳得到了释放，空气压强骤然变小。潜伏在水中的碳酸，立刻变回气态的二氧化碳飞速逃逸了出去——是这一奇妙的变化过程，为酒液带来了欢腾而绵密的丰富泡沫。

在瓶中进行的二次发酵，标志着起泡葡萄酒的正式诞生。

收到岳大师极富压迫感的审视视线，谢咏赶忙点头不迭，“我懂了，我明白了！您的意思是说，失败是成功之母，人不能因为一时的失败而灰心丧气！”

“停停停，你给我打住。”

岳一宛真是受不了这人：“我什么时候说过这话？不要胡乱断章取义。”

诞生之初的起泡酒，并不是一种受欢迎的商品。

严格来说，“葡萄酒中的气泡”，在很长一段时间里，都被视作是品质上的严重缺陷。

“是因为碳酸影响了葡萄酒的口感吗？”小杭总监问。

碳酸气泡会给饮料带来稍许的酸味，并在舌尖上留下细密针扎般的微弱刺痛感。

对于刚刚进入十七世纪的欧洲社会而言，要接受这种古怪的新潮口味，实在不是一件容易事。

岳一宛笑眯眯地点头，“酿造工艺的不稳定，以及口味上的微妙变化，这两者都让起泡酒一时难以被大众所接受。但这还不是最主要的原因。”

“更重要的一点是——那个年代的起泡酒，会杀人。”

二氧化碳的急剧增加，使得瓶内的气体压强，迅速超过了薄壁玻璃的承受极限。

“

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