第34章（1 / 2）

取适量的面粉，加入盐，和成面团，盖上纱布醒30分钟左右。面醒好以后，林霖准备了一个大陶盆，里面加了些清水。

见林霖把面团放到清水里洗，肖晓一脸震惊，“这样真的能做出凉皮吗？”

“放心吧！凉皮就是这样洗出来的。”网上做凉皮的教程多的很，林霖虽然没有亲自做过，但是步骤错不了。

陶盆里的水混稠时，林霖将其过滤到了另一个大陶盆里。

清洗五六遍，直到水不再浑浊，林霖手里只剩下一块黄黄的东西。

围观的肖晓一脸怀疑，这样真的能做出凉皮吗？

“这是面筋，也很好吃的！你烧火给蒸上。”林霖举着手里的面筋道。

肖晓指着那盆面糊问道：“那就是面皮？”

“不是，还要让它沉淀呢！你等晚上看吧！”林霖一副你等着瞧的模样。

静置沉淀差不多3个小时，上层已经是清水了，林霖小心将清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就准备开始蒸了。

蒸凉皮，肖晓用的是从回收站捡回来的一个装曲奇饼干的盒盖。往里面刷油，然后倒入一小勺面糊，将面糊摇晃均匀，使盒盖底部均匀的盖上面糊。

肖晓负责烧火，锅里的水已经沸腾，肖晓将火烧小了些。

林霖则将盒盖放了进去，大概三分钟，一张凉皮就成型了。将盒盖捞出放入装有凉开水的盆中，凉皮很容易就脱落了下来。

看到面糊变成一张柔软的面皮，肖晓大为震撼。

盒盖子小，所以林霖就蒸的慢，水蒸汽蒸的她满头大汗。肖晓看得心疼不已，见林霖多演示了几次做法，她认真洗干净手，将盒盖夺了过来，“小林姐姐，你让我也来试一试。”

蒸凉皮很简单，林霖也不担心肖晓不会，所以退到了一旁准备调料。

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