第54章（2 / 2）

内里的肉也并不同于表面的黑壳，没有涩味，只有微微的咸，比真正的火腿口味还要淡一点，即使空口吃也能接受。

海贝意识到外面黑褐色的表层是个保护层，或许可以弃之不用，于是豪迈地把这一层肉质全部像水果去皮一样削掉。

打完皮后，鱼块内里就只有暗红色的肉块，摸上去还有一点绵软，像是还没有干透的牛肉干，指甲可以撕扯下大块的肉。

肉块里暗红色深浅不一，更浅的地方是固化的脂肪层。烟熏的咸涩味道只集中在黑色的表层，内里只有熟化后的浅淡芳香，反而能嗅出烟熏的材料特有的草木韵味。

海贝再次下刀，片下能透光的一片鱼肉。内里的鱼肉还没有完全失去水分，也可能是得益于脂肪层，下刀时能感受到那份柔软。

然而这份柔软并不影响整体的稳固，短刃切割时肉块不会变形，也能随意片出不同的厚薄，又不至于在下刀时感受到过于明显的阻力。

真是恰到好处的软硬兼具。能把大块的肉熏制到这个水平，大概是有非常成熟的工艺。

海贝欣赏片刻，送鱼肉入口，没有了黑皮便褪去苦涩只余鲜甜，鱼肉质地虽松散，却比罐头肉更紧致一些，调味应当是只取了烟熏燃料的清香，这让鱼肉的甘甜更加纯粹。

海贝还没有开火，就一口气吃了三片薄如蝉翼的熏鱼肉片，吃起来比薯片还让人上头，吃完还忍不住舔了舔捏鱼片的两根手指头，指尖残余着亮闪闪的油脂，甘甜、微咸、醇香，让人欲罢不能。

熏鱼肉好吃到让人舍不得再加工！海贝一片接着一片，肉块下了三分之一，肠胃已经有了明显的饱腹感。的确是充饥的好食材！

不过蜂窝煤炉子还没来得及用。海贝片下最后两片鱼肉，剩下的大块鱼肉准备放到制冰机储存。

使用镁条点燃炭饼。海贝用三片干豆皮煮了

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