第31章（2 / 2）

鱼皮在下，没有去鳞，酒精路调整阀门把火开到最小。煎锅缓慢升温。在锅里的温度尚未完全达到顶峰之前，海贝不敢轻易翻动鱼肉，害怕因为翻动而让鱼肉变得稀碎。

耐心的等待中，鱼肉从晶剔透的果冻色慢慢变成了羊脂一般的乳白色。切成薄片鱼肉也渐渐的蜷曲缩水。

因为温度的升高，油润的液体从鱼肉中被层层逼出。煎锅很快聚集出足以没过鱼肉的一汪油脂，在锅里咕噜咕噜冒着小泡。

第49章

煎锅里的油越煎越多，里面的雾鳞鱼已经由干煎变成了油炸，雪白的鱼肉完全浸泡在金黄色的油脂中。油多到恨不得把鱼肉飘起来。

煎锅不断升温，油温也越来越高。锅面开始冒出少量的烟雾，咕噜咕噜冒泡的油脂也开始沸腾，偶尔还会向外迸溅无数细小的油花。

滚烫的细小油粒落在皮肤上，立马就能烫出一个红色的小点。若是油滴再大一点儿，说不得就会烫出一个滚泡。烫出来的泡不仅疼，还不好痊愈。

海贝被溅了两下，好在不严重，没敢使用海水冲，也没舍得动用那瓶唯一的一瓶纯净水。

暂且把煎锅拿离酒精炉，迸溅的油花渐渐消停下来。厨房里除了煎锅还有一个暂时没有使用的汤锅。筷子摁住鱼肉，煎锅倾斜，里面的油水全部倾倒到汤锅里。

油滋滋的煎锅再次放到火焰上加热。这一次锅底距离火焰拉开了一定的距离。鱼肉中的油脂再次被逼出。原本控完油的煎锅很快又汇聚了一汪油水。

海贝十分有耐心地给鱼肉不停翻面，尽可能地逼出鱼肉中所有的油水，每次积蓄出油水就控到旁边的汤锅里，直到鱼肉里再也逼不出油水。

鱼肉由雪白的奶油色煎成香气四溢的浅金色，从滑嫩嫩的果冻质地变成干瘪的鱼干模样。即使没有使用调味料，煎鱼的香气里也闻不出任何腥膻气

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