第13章（2 / 2）

放心，论起坑人啊不，是战略忽悠，我可是受过信息时代洗礼的！赵明月信心满满。

接下来的几天，阿土表现得异常勤快和懂事。他抢着干最脏最累的活，洗碗洗得锃亮，劈柴劈得堆成小山，清扫院落一丝不苟，几乎一刻不停歇。但他那双眼睛，就像装了雷达一样，总是有意无意地、贪婪地瞟向厨房，尤其是在赵明月烹饪红烧肉和现在新增的鱼香肉丝的时候，更是竖起耳朵，身体微微前倾，恨不得把每一个细节、每一句对话都刻进脑子里。

赵明月和子衿配合默契，开始不动声色地喂招。赵明月故意在阿土能偷听到的范围内，与负责看火的阿壮探讨红烧肉的秘方，声音不大不小，刚好能飘到在院中劈柴的阿土耳中。

阿壮啊，你看这选肉，是关键中的关键！赵明月拿着一块五花肉，煞有介事地大声说，定要选这肥三瘦七的三层肉，太肥则腻，太瘦则柴。先用姜片和这野葱（她指的是小葱）在热鬲里煸炒，对，就是用猪油，炒到金黄，这香味才能出来！记住，火候是关键，一定要炒透！

她一边说，手里却进行着完全不同的操作。她悄悄将关键的炒糖色（用饴糖和少量油炒出焦糖色，这是红烧肉红亮色泽和特殊焦糖风味的来源）的步骤，放在了另一个小陶釜里进行，背对着院门。等糖色炒好，才迅速倒入大陶釜中与煸炒过的肉块混合。接着，她继续讲解：

然后啊，就要加入足量的豆酱和饴糖！对，就是市面上买的那种豆酱，要多放！还有饴糖，也要舍得放！甜味足了，肉才香浓！（实际上，她只放了少量豆酱和饴糖，主要靠炒糖色和后续收汁产生复合味道）。

加水要没过肉，大火烧开，然后就转小火，慢慢炖，炖得越久越入味！至少一个半时辰，期间千万别老是开盖，跑了气，肉就不香了！（她隐去了最后收汁时，为了解腻增香，会滴入几滴她自己用野果尝试发酵的、略带酸

Loading...

内容未加载完成，请尝试【刷新网页】or【设置-关闭小说模式】or【设置-关闭广告屏蔽】~

推荐使用【UC浏览器】or【火狐浏览器】or【百度极速版】打开并收藏网址！