第41章（2 / 2）

下午茶的客人大概有六十位，有男有女，除了简宁，还有一位厨娘是主力，整个厨房有十名佣人协助。

第39章

厨娘是珍妮家自己的厨娘，厨艺精湛，在私人厨师当中属于高水平，堪比一些餐厅主厨，因此珍妮让她来当婚宴主厨，不需要从外面聘请。

“这些可以吗？”两名男佣取来几十个精美的小瓷碗，用来做双皮奶的容器。

试菜那天，珍妮将双皮奶提到中午婚宴上做甜点了，所以简宁现在要先做这部分。

简宁看了眼瓷碗大小，是类似盖碗茶的样子，点点头，“可以，麻烦帮我洗干净后摆在锅里。”

厨房里提前准备了两个很大的蒸锅，一次可以蒸五十碗，分两次就能全部蒸完。

格丽塔正在分离蛋清和蛋黄，简宁只需要蛋清，蛋黄暂时备用。

简宁为了提高效率，煮完牛奶后她不将牛奶倒进一个个小碗里，等牛奶凝结奶皮，而是在大锅中直接晾凉。

等大片奶皮出现，她小心撩开奶皮一角，按正常步骤将牛奶和蛋清混合，过滤去除气泡。

再用汤勺分倒进小瓷碗里，此时大锅中还剩少许牛奶撑起奶皮，因为脂肪含量够高，奶皮比普通的要厚，简宁手动将奶皮分割成小份，每个小瓷碗里放了一片。

虽然形状有些不规整，等蒸熟之后会再次形成一层奶皮，就不明显了。

没有保鲜膜，简宁就用比瓷碗口大一些的碟子倒扣住，避免水汽滴入。

做这些的时候，简宁并没有让人回避，厨房其余人十分忙碌，根本没时间接近这里，在厨娘的指挥下准备着婚宴的主菜。

等双皮奶蒸熟了，上面形成了新的一层奶皮，和原有的奶皮凝固在一起，就算成了。

放凉的空档，简宁用剩下的蛋黄做了卡仕达酱，仅加糖和牛奶就

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